Mini-gâteaux Manba au fromage véganes

Ingrédients

Croûte

• 1 tasse d’arachides rôties à sec
• 1/2 tasse de dattes dénoyautées
• 1 c. à soupe de poudre de cacao

Garniture

• 1 1/2 tasse de noix de cajou crues trempées dans de l’eau bouillante pendant 1 heure puis égouttées
• 1/2 tasse de lait de coco
• 1/4 tasse de beurre d’arachide crémeux Manba
• 1/4 tasse de sirop d’érable
• 2 c. à soupe d’huile de noix de coco fondue
• 1 c. à thé d’extrait de vanille
• 1 c. à thé de poudre de cacao

Décorations (facultatif)

• Chocolat fondu
• Beurre d’arachide crémeux Manba
• Noix hachées
• Chocolat râpé

Étapes

1. Tapisser un moule à muffin avec des coupelles en papier.
2. Placer tous les ingrédients de la croûte dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte collante, tout en prenant soin de conserver quelques morceaux d’arachide plus gros pour ajouter de la texture au dessert.
3. Pressez le mélange dans le fond des 12 moules à muffins garnis coupelles en papier. Réfrigérer.
4. Ajouter les noix de cajou égouttées, le lait de coco, Manba, le sirop d’érable, l’huile de noix de coco et l’extrait de vanille dans un mélangeur à grande vitesse. Mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Goûtez et ajustez les saveurs à votre goût en ajoutant plus de sirop d’érable pour un dessert plus sucré et plus de Manba pour une saveur de beurre d’arachide plus prononcée.
5. Mesurez 1/2 tasse du mélange et versez dans un bol. Incorporer la poudre de cacao et réserver.
6. Versez la garniture ‘’blanche’’ sur les croûtes préparées. Garnir avec une cuillère à thé de la garniture au chocolat.
7. À l’aide d’un couteau à beurre, mélanger les deux garnitures pour créer un beau motif.
8. Réfrigérer 8 heures ou toute la nuit.
9. Avant de servir, retirez les gâteaux au fromage de leurs coupelles en papier. Laisser reposer pendant 5 minutes. Arroser de chocolat fondu et de Manba. Garnir de noix hachées et de chocolat râpé.